Sådan gør du
Trin 1
Forvarm ovnen til 220 grader. Skær blomkålen over på midten og lav 2 tykke "bøffer". De resterende buketter hakkes groft.
Trin 2
Bag de resterende buketter i ovnen sammen med 1 spsk. smeltet smør eller kokosolie, 1 spsk. krydderiblanding, havsalt, peber og de to store håndfulde kikærter i 15-20 minutter. Tilsæt de hakkede blomkålsblade halvvejs, og bland det hele sammen.
Trin 3
Smelt den resterende smør eller kokosolie på en stor stegepande. Steg bøfferne i 2 minutter på hver side, og tilsæt derefter resten af krydderiblandingen. Vend forsigtigt bøfferne igen, så de får krydderi på begge sider. Tilbered dem i yderligere 2 minutter, indtil de lige præcis er møre.
Trin 4
Hak rødkålen fint, bland alle ingredienserne til kålsalaten i en mellemstor skål, og smag til. Blend ganske kort ingredienserne til den grønne hummus sammen med den friske persille og koriander og resten af de drænede kikærter. Smag til med salt og peber.
Trin 5
Fordel den grønne hummus på to tallerkener. Læg den varme blomkålsbøf og de bagte buketter ovenpå, og servér kålsalaten som topping eller garniture.
